芫根是一种药食两用植物，藏语名为“纽玛”，是青藏高原上的一种古老植物。在西藏，芫根又被称为，芫根、园根、芜菁、蔓菁，俗名盘菜，为十字科芸薹属植物。研究表明，芫根富含蛋白质，且钙、磷、铁等微量元素含量高，经常食用对人体有益，是青藏高原一种独有的植物，可用于食用、入药，以及作为饲料。其生长于海拔3500米以上的高海拔地区，主产于西藏的曲水、昌都等地。

 　芫根作为食材和药材的历史，可以追溯到距今1000多年以前。长期以来，因其味道清爽，入口回甘，且营养价值高，深受藏区人民的喜爱。研究发现，芫根富含蛋白子、粗纤维、钙、磷、铁和维生素等20余种人体需要的营养成分，因此有广阔的食用及药用价值。芫根的吃法很多，可以去皮后直接生吃，味道甘甜；也可以做芫根汤，新鲜的芫根汤是一些高海拔地区招待贵宾的不二之选；还可以做成芫根干，具体做法是：将新鲜的芫根切成小块，煮熟后晒干，待其由白变黑，即可食用。而在另外一些地区，芫根则是一种高能量的饲料，牛羊食用后，体格会更加健壮，奶水也会更加充足。